POLPETTE DI TONNO E BROCCOLO ROMANESCO

Ricetta di Marcella. Piatto unico:

Broccolo Romanesco 1/2

Tonno al naturale 50g

Uovo 1

Pan grattato 50g

Sale

pepe

olio evo 1 cuc.

Preparazione:

Pulire e lavare il broccolo e cuocerlo a vapore; una volta cotto farlo raffreddare e unirvi il tonno sgocciolato, l'uovo , il sale, il pepe e l'olio evo. Schiacciare il tutto con una forchetta amalgamando bene gli ingredienti e formare delle polpette grandi come noci, passarle tutte nel pangrattato ed adagiarle su una teglia con carta forno. Infornare a 180° per 15 min. Servire con un contorno di verdura a piacere. 

Buon Appetito!

Pasta fredda con speck

Piatto unico:

Pasta fusilli

Zucchine grigliate abbondanti

Speck magro

Rosmarino e salvia

Limone 

Olio evo

Preparazione: 

grigliare le zucchine e tagliarle a pezzettini, mentre si mette a bollire la pasta di tagliano le fettine di speck a piccoli pezzetti, si triturano con coltello le erbe aromatiche rosmarino e salvia fresche possibilmente. Unire tutti gli ingredienti alla pasta scolata ed aggiungere succo di limone. Servire fredda o tiepida. 

Buon appetito! 

PASTA FIORITA VERDE E ARANCIO

Ricetta di Lara: piatto unico

Ingredienti:
Pasta tipo fusilli o simili
Ricotta di vacca (senza crema di latte)
Zucchine
Fiori di zucca
Cipolla
Prezzemolo
Un pizzico di pepe
Un pizzico di sale
olio ex. d'oliva 1 cuc

Preparazione:
Far bollire l'acqua, salatela moderatamente e mettere a lessare la pasta. Nel frattempo lavate le zucchine e i fiori di zucca, tagliarle tutto a listarelle. Mettere in un padellino un goccio di acqua, le listarelle di zucchine, un quarto di cipolla, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e per ultimo un cuc. di olio ex. d'oliva.  Mettere in un piatto la ricotta e bagnarla con un paio di cuc. di acqua di cottura della pasta per ammorbidirla. quando la pasta sarà cotta condirla con la ricotta mescolando bene e unire le zucchine trifolate e i fiori di zucca per guarnire.

ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO

Ricetta di Silvana: piatto unico.

INGREDIENTI:
Zucchine
tonno al naturale
polpa di pomodoro
cipolle
aglio
sale
basilico
olio (1 cuc.ino)

Svuotare le zucchine, togliere la polpa e tagliarla a dadini. Mettere la polpa a pezzetti in una ciotolina con un po' acqua, aglio e sale, unire il tonno al naturale e prezzemolo. Riempire le zucchine con il composto, metterle in padella con la polpa di pomodoro, cipolle tritate, 1 cuc.ino do olio e basilico, coprire con un coperchio e cuocere per 25 minuti circa. Buon Appetito!!

FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RICOTTA E ZUCCHINE

Ricetta di Marta: Secondo piatto

INGREDIENTI:
ricotta, 
zucchine, 
fiori di zucca, 
cipolla, 
olio ex.oliva,
sale, 
pepe.

PREPARAZIONE: 
Tagliare le zucchine a rondelle. Mettere in una padella un cipollotto tritato e farlo ammorbidire in acqua. Aggiungere le zucchine, quindi cuocere qualche minuto, salare con moderazione.
Frullare il composto di zucchine e cipolle cotto e versarlo in una ciotola nella quale aggiungerete ricotta e pepe.
Pulire i fiori di zucca, riempirli con il composto e richiudere il fiore a caramella.
Prendere una pirofila da forno e ungerla con poco olio, quindi riporre i fiori e ricoprire con carta d'alluminio. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti trascorsi i quali togliere la carta d'alluminio e cuocere altri 10 minuti.
Buon appetito!

PENNE PEPERONI E CIPOLLE

Ricetta di Marina: Primo piatto.

INGREDIENTI:
Pasta tipo penne;
Cipolla;
Peperoni rossi e gialli;
Vino bianco;
Sale q.b.;
Olio e.v.o.

PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla finemente e stufarla in una padella con acqua ed un pizzico di sale. Tagliare i peperoni a pezzetti e unirli alla cipolla, continuare a stufare bagnando con un goccio di vino bianco. Lessare le penne rigate e mantecarla nel condimento. Aggiungere olio di oliva a crudo. Buon Appetito!

PASTA PROFUMATA

Ricetta di Marina: Piatto unico.

INGREDIENTI:
Pasta tipo fusilli o farfalle;
Salmone affumicato;
Pesto;
Pomodorini.

PREPARAZIONE:
Preparare il pesto alla genovese o comprarlo già pronto, unirlo ai pomodorini tagliati. Tagliare il salmone a pezzetti e condire la pasta con i tre ingredienti. Buon Appetito!

CARTOCCIO DI SALMONE

Ricetta di Marina: Secondo piatto.

INGREDIENTI:
Trancio di salmone
Pesto
Peperoncino
Vino bianco

PREPARAZIONE:
Condire il trancio di salmone con pesto, peperoncino e bagnare con vino bianco. Chiudere nel cartoccio ed infornare. Buon appetito!

Rombo in verde

Ricetta di Marina: Secondo piatto.

INGREDIENTI:
Rombo a filetti
Zucchine
Vino bianco
Olio e.v.o.

PREPARAZIONE:
Posizionare su una teglia ricoperta di carta da forno i filetti di Rombo. Tagliare le zucchine finemente, con un pelapatate oppure flangè. Ricoprire i filetti di rombo con le zucchine. Bagnare con vino bianco e olio. Cuocere in forno e negli ultimi minuti utilizzare il grill.

INSALATA DI POLLO!

Ricetta di Marina: Secondo piatto.

INGREDIENTI:
Lattuga o Iceberg
Petto di pollo
Aceto di mele Bio
Olio e.v.o.
Sale q.b

PPREPARAZIONE:
Lavare e tagliare l'insalata, cuocere il petto di pollo (lessare o grigliare) e tagliarlo a listarelle. Unire il pollo all'insalata in una grande ciotola, condire con aceto di mele Bio, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

SAPORE DI MARE

Ricetta di Marina: Piatto unico.

INGREDIENTI:
Patate
Polpo
Aglio
Olio e.v.oliva
Peperoncino
Prezzemolo.
Sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lessare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Lessare il polpo e tagliarlo a pezzetti, unire il polpo alle patate, condire con olio a crudo, sale q.b., prezzemolo tritato, aglio e peperoncino. Buon appetito!

"PASTA IN CREMA DI PEPERONI

Ricetta di Vanda
Categoria: PIATTO UNICO
INGREDIENTI:
Scalogno,
Peperoni gialli,
Ricotta di vacca,
Pasta (integrale),
Olio ex.oliva,
Sale q.b
PREPARAZIONE DELLA SALSA:
Far appassire lo scalogno, aggiungere i peperoni a pezzi e far ammorbidire in padella. Passare il composto con il passapomodoro, aggiungere l'olio a crudo, la ricotta, aggiustare di sale e amalgamare bene. La salsa per condire la pasta è pronta. Buon appetito!

"INVOLTINI DI POLLO"

Ricetta di Mariacristina.

Tipologia: secondo piatto. INGREDIENTI: Petto di pollo a fette carciofi pomodori funghi asparagi salsa di soia. PREPARAZIONE: Sminuzzare le verdure mondate e saltarle in padella. Riempire i petti di pollo con una parte del mix di verdure e chiuderli con uno stecchino. Cuocere gli involtini di pollo in padella con le verdure rimaste. A cottura ultimata condire con la salsa di soia, porzionare con gli involtini al centro del piatto e le verdure intorno e servire.

"POLLO AL CURRY"

Ricetta di Chiara
Tipologia: secondo+frutta

INGREDIENTI:
Petto di pollo
curry
latte parz.screm.
mela
cipolla

PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla e farla ammorbidire con acqua in padella. Aggiungere il petto di pollo tagliato a dadini e il latte. Quando il latte si è asciugato aggiungere la mela a pezzetti e coprire tutto con acqua o brodo vegetale. Far cuocere per 30 minuti circa, finchè non si forma una soffice crema. Condire con olio a crudo, servire caldo e... Buon Appetito!

ULTERIORI CONSIGLI:
Questa ricetta può essere accompagnata da riso bianco tipico dei piatti orientali.

"POLPETTE DI MELANZANE"

Ricetta di Anna
Tipologia: Secondo.

INGREDIENTI
- carne macinata magra
- melanzane
- aglio
- sale qb
- prezzemolo

PREPARAZIONE:
Lessare le melanzane e svuotarle dalla polpa. Unire la polpa alla carne macinata, l'aglio, il prezzemolo tagliati finemente e un pizzico di sale.
Formare delle polpette non molto grandi e schiacciate e cuocerle su una padella calda oppure con un sugo leggero di pomodoro e melanzane. Servire calde e Buon Appetito!

"VIVA L'ITALIA"

Ricetta di Veronica
tipologia: primo piatto

INGREDIENTI:
- spaghetti
- fagiolini fini
- pomodorini ciliegini
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- olio extravergine 2 cuc.ini
- sale qb

PREPARAZIONE:
Lessare i fagiolini e tagliarli a pezzi. Preparare un sughetto con i pomodorini tagliati, l'aglio, il basilico, un pizzico di sale, unirvi i fagiolini e i 2 cuc.ini di olio. Cuocere gli spaghetti in acqua moderatamente salata e unirvi il condimento preparato. Servire caldi e Buon Appetito!

"FRITTATA IN VERDE AL FORNO"

Ricetta di Anna
Tipologia: secondo.

INREDIENTI:- 2 uova
- 1 goccio di latte parz. screm.
- 4 zucchine
- 1 cipolla
- sale q.b

PREPARAZIONE:
Lessare le zucchine e la cipolla e tagliarle a rondelle. Sbattere le uova e aggiungere un goccio di latte parzialmente scremato e un pizzico di sale. Unire le zucchine e la cipolla tagliata e posizionare il composto in una terrina di piccole dimensioni. Infornare per 20 minuti a 170 gradi C. Servire a piacimento calda o fredda, buon appetito!

"PENNETTE SOTTOBOSCO"

Ricetta di Viviana
Categoria PIATTO UNICO

Ingredienti:
1. Pennette
2. Ricotta di mucca
3. Funghi
4. Olio extravergine d’oliva
5. 1 spicchio d’aglio
6. Prezzemolo
7. Sale
Preparazione:
Trifolare i funghi con un po’ di acqua, 2 cucchiaini di olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. Togliere l’aglio quando i funghi saranno pronti.
Schiacciare la ricotta con una forchetta, fino ad ottenere una crema ed aggiungervi i funghi.
Nel frattempo cuocere la pasta leggermente al dente ed unirvi il condimento preparato.
Servire caldo e… Buon Appetito!!

"CARCIOFI LIGHT"

Ricetta di Velleda
Categoria PIATTO UNICO

Ingredienti:

1. Carciofi
2. Philadelphia light
3. Mollica di pane
4. Limone
5. Prezzemolo
6. Aglio
7. Olio e sale

Preparazione:
Mondare i carciofi privandoli delle foglie più dure; posizionarli in una casseruola aggiungendovi acqua fredda ed il succo di limone; portare ad ebollizione, salare e cuocere per circa 10-15 min. Sminuzzare la mollica di pane e tostarla per qualche istante in un padellino antiaderente; unire il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungere il Philadelphia, mescolare e riempire i carciofi. Condire con olio a crudo e prezzemolo tritato. Servire caldo e… Buon Appetito!

"CALAMARI RIPIENI"

Ricetta di Piero
Categoria PIATTO UNICO
Ingredienti:

1. Calamari
2. Pangrattato
3. Pomodoro
4. Limone
5. Acciughe
6. Prezzemolo
7. Vino
8. Olio e sale

Preparazione:
Tagliare i tentacoli dei calamari e tritarli finemente, porli in una terrina ed aggiungervi un trito di aglio, prezzemolo, acciughe, un pizzico di sale, il pangrattato, il succo di limone. Amalgamare questi ingredienti e riempirvi i calamari. Rosolare i calamari, bagnati con acqua e vino, cuocere a fuoco basso per circa 35-40 min. Servire caldo e…. Buon Appetito!

"INSALATA RICCA"

Ricetta di Valeria
Categoria PIATTO UNICO

Ingredienti per due persone:

1. Fagiolini
2. Pomodori
3. Uovo sodo
4. Tonno al naturale
5. Patate lesse
6. Prezzemolo
7. Olio e sale

Preparazione:
Lessare i fagiolini e tagliarli a pezzetti, aggiungervi i pomodori tagliati a dadini, il tonno al naturale e le patate lesse a pezzi. Condire il tutto con olio, sale, e prezzemolo. Tagliare le uova sode a metà e posizionarle sopra l’insalata.
Servire freddo e…. Buon Appetito!